מתכונים

קרפיון זה לא רק גפילטא – מתכון לפרוסות קרפיון פיקנטי מבושלות ברוטב עגבניות
קרפיון זה לא רק גפילטא - מתכון לפרוסות קרפיון פיקנטי מבושלות ברוטב עגבניות

מצרכים:

מתכון לקילו/קילו וחצי.
פרוסות קרפיון (מומלץ להכניס גם את הראש - לא חייבים לאכול אותו)
2 עגבניות טריות לבישול או קופסא עגבניות חתוכות.
1 בצל גדול
1 גזר חתוך לפרוסות
1-2 פלפל אדום חתוך
1-2 פלפל אדום חריף חתוך
100 גר' (אריזה קטנה) של רסק עגבניות.
חופן כוסברה עלים (לא קצוץ)
כף פפריקה מתוקה/חריפה
כפית מלח
1 כוס מים חמים
שמן קנולה או סויה. (שמן זית לא מתאים לדג הקרפיון - אך זה עניין של טעם)

אופן הכנה:

לטגן את הבצל והפלפל האדום תוך כדי ערבוב עד שהבצל נעשה שקוף.
להוסיף לטיגון את הפלפל אדום חריף והגזר ולטגן עוד כשתי דקות תוך כדי ערבוב.
להוסיף את פרוסות הקרפיון, אחרי כדקה להפוך אותם לצד שני כדקה נוספת.
להוסיף את העגבניות, רסק העגבניות, פפריקה, המלח ואת כוס המים החמים ולהביא לרתיחה.
להכניס את עלי הכוסברה.
להמשיך בבישול עוד כ 10-15 דקות או עד שהדג מוכן.
לטעום ולשפר טעמים.
לא לכסות את הסיר.

אני אוהבת שהגזר לא מבושל עד הסוף אך זה עניין של טעם. אפשר להאריך את משך הבישול.
פרוסות קרפיון טעימות גם כשהתבשיל לא חריף.
אפשר במקום הפלפל אדום חריף להוסיף פלפל שחור.
במקום הפפריקה אדומה חריפה אפשר להשתמש פפריקה אדומה רגילה.

כתיבת תגובה