מתכונים

לבנון הכנרת – הפיש & צ'יפס הישראלי
לבנון הכנרת - הפיש & צ'יפס הישראלי

מצרכים:

ראשית חברים, הדבר הכי הכי חשוב בהכנה של דגי הלבנון היא טיגון בשמן עמוק
""הכי חם שאפשר"" רק כך העצמות נעשות רכות מספיק למאכל.
חומרים:
דגי לבנון - כמה שיותר לבנונים יותר טוב...... 1 קג' מכיל בערך 60 יח'
תערובת לציפוי:
קמח תירס או קמח לבן או כל סוג קמח אחר לפי טעמכם.
להוסיף לקמח תבלינים לפי הטעם. אני משתמשת בשום, מלח, פלפל שחור.
כמובן שאפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי טעמכם.
אני אישית ממליצה להשתמש קמח תירס. נותן תוספת טעם מיוחדת.

אופן הכנה:

יש לשטוף ואח"כ לייבש מעט את הדגים לפני הציפוי והטיגון.
אפשר להשתמש במגבות נייר.
לקמח טוב טוב מכל הצדדים.
להכניס לסיר השמן בזהירות שלא יקפוץ עליכם השמן.
אני מזכירה - טמפרטורת השמן הכי חמה שאפשר
לטגן את הלבנונים עד להשחמת הדג.
לטפטף לימון טרי על הדג ו-בתאבון...

להגיש עם צ'יפס תפוחי אדמה או בטטה או כל ירק אחר שאתם אוהבים לטגן.
את הצ'יפס אפשר להכין באותו סיר שמן. להכין לפני או אחרי טיגון הדגים, אך אם השתמשתם בתוספת טיבול חריף לתערובת הקמח והתבלינים לדגים, טיגון הצ'יפס אחרי הדגים יעניק גם לצ'יפס טעם חריף.
מומלץ ואף בריא מאוד לילדים. ללבנון תכולת סידן מהגבוהות ביותר בשוק הדגים העולמי.
בטיגון נכון לפי המלצות מתכון זה, העצמות מספיק רכות לאכילה אך בכל זאת,
אזהרה: יש להיזהר מעצמות.