מתכונים

לאבנון הכנרת – הפיש & צ'יפס הישראלי
לאבנון הכנרת - הפיש & צ'יפס הישראלי

מצרכים:

ראשית חברים, הדבר הכי הכי חשוב בהכנה של דגי הלאבנון היא טיגון בשמן עמוק
""הכי חם שאפשר"" רק כך העצמות נעשות רכות מספיק למאכל.
חומרים:
דגי לאבנון - כמה שיותר לאבנונים יותר טוב...... 1 קג' מכיל בערך 60 יח'
כ-2 ביצים ל 1 קג' לאבנונים.
תערובת לציפוי:
קמח תירס או פרורי לחם או קמח לבן.
להוסיף לקמח תבלינים לפי הטעם: שום, מלח, פלפל שחור.
כמובן שאפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי טעמכם.
אני אישית ממליצה להשתמש קמח תירס. נותן תוספת טעם מיוחדת.

אופן הכנה:

יש לשטוף ולייבש את הדגים לפני הכנסה לביצה ולציפוי.
אפשר להשתמש או במגבות נייר או במגבת מטבח רגילה.
לטבול את הדג בביצה ואז לקמח טוב טוב מכל הצדדים.
להכניס לסיר השמן בזהירות שלא יקפוץ עליכם השמן.
אני מזכירה - טמפרטורת השמן הכי חמה שאפשר
לטגן את הלאבנונים עד להשחמת הדג.
לבחירתכם, אפשר לטפטף לימון טרי על הדג ו-בתאבון...

להגיש עם צ'יפס תפוחי אדמה או בטטה או כל ירק אחר שאתם אוהבים לטגן.
לבחירתכם, את הצ'יפס אפשר להכין באותו סיר שמן להכין לפני או אחרי טיגון הדגים. אך אם השתמשתם בתוספת טיבול חריף לתערובת הקמח והתבלינים לדגים, טיגון הצ'יפס אחרי הדגים יעניק גם לצ'יפס טעם חריף.
מומלץ ואף בריא מאוד לילדים. ללאבנון תכולת סידן מהגבוהות ביותר בשוק הדגים העולמי.
בטיגון נכון לפי המלצות מתכון זה, העצמות מספיק רכות לאכילה אך בכל זאת,
אזהרה: יש להיזהר מעצמות.