הכנרת שלנו

דג הבינית

דגי הבינית משתייכים למשפחת הקרפיוניים  (Cyprinidae) בכנרת. 

ישנם שלושה מינים של ביניות מצויים בכנרת:

בינית ארוכת-ראש (Barbus longiceps),    בינית גדולת קשקשים, (Barbus canis)  ומין נוסף, שאינו מסחרי ומשתייך למשפחה זו הנו :חפף ישראלי ( Capoeta  damascina).

דגי הבינית חיים סמוך לקרקע, בדרך כלל עד לעומק של כ 20 מטרים וניזונים מדגים קטנים, חסרי חוליות, זחלי יתושים, רכיכות, חרקים ואף חומר צמחי.

 שלושת מיני הביניות בכנרת דומים מבחינה מורפולוגית.

הקירבה בין המינים באה לידי ביטוי, בין השאר, בכך שבכנרת קיימים בני כלאיים של שלשת מינים אלו. (מורפולוגיה היא ענף בביולוגיה העוסק בחקר הצורה, המבנה והצבע של הגוף החי ואיבריו).

מקור שמם של דגים נובע מהעובדה כי הם מצויידים בשני זוגות של בינים,

האחד על הלסת העליונה והשני בזוויות הפה. (הבינים הם מעין מחושים הסובבים את פה הדג, ומסייעים לו בנבירה אחר מזון בקרקעית הכנרת בפרט בתנאי ראות קשים. בנוסף, הם משמשים לבדיקת וטעימת המזון בטרם האכילה).

רביית הביניות מתרחשת במעלה הנחלים הנשפכים אל הכנרת כגון: מצפון מזרח לכנרת נחל סמך, נחל משושים, נחל דליות ונחל יהודיה וכן ממערב לכנרת יש את נחל צלמון ונחל עמוד.

נקבות הלבנונים מטילות את ביציהן בגומות שהן יוצרות בעזרת זנבן ומופרות על ידי מספר זכרים המלווים אותה במעלה הנחל.

הבינית והמטבח הישראלי.
מביני עניין טוענים כי קציצות דגים העשויים מבשר דגי הבינית הן קציצות הדגים הטעימות ביותר.

יש בדגים אלו לא מעט עצמות, אך הן גם מתאימות להכנה בתנור או על הגריל.

דרך נוספת להכנת הבינית היא להכין אותן בסגנון "הרינג".

זה יכול אולי להשמע מתיימר, אך לאחר טעימה אחת, הספקות מתפוגגות.

"הרינג בינית" מהכנרת כמו גם בשר טחון מבינית, מוכן להכנת קציצות אחרי טיפול נכון, 

הנו אחד מהמוצרים שישווקו על ידי אושנגל 61 בע"מ וניתן יהיה להשיגם בהזמנה באתר.