הכנרת שלנו

אמנון הגליל (מושט)

אמנון הגליל (מושט)

אמנון הגליל – המושט הלבן ובשמו הלועזי Sarotherodon galilaeus  הינו דג המצוי בעיקר באפריקה.

אגם הכנרת מהווה את גבול התפוצה הצפוני שלו בכדור הארץ : מי שאוכל את דגי אמנון הגליל מהכנרת, אוכל את הדגים הגדלים באזור הכי צפוני, לגבי מין דג זה, מסיבה זו ובגלל חשיבותו דווקא כאן, "הגליל" (galilaeus  ), מהווה חלק משמו המדעי המקובל בעולם כולו.

אמנון הגליל חי בדר"כ בקבוצות קטנות יחסית ולעיתים אפשר למצוא אותו גם בלהקות גדולות.

בחודשי האביב, עם התחממות מי הכנרת, הלהקות מתפרקות וזוגות זוגות של דגי אמנון גליל תוחמים לעצמם נחלה בשטחי המים הרדודים, בדרך כלל בינות לצמחיה.

בני הזוג חופרים קן על הקרקעית, לתוכו מטילה הנקבה את הביצים, אותם מפרה הזכר.

אסטרטגית הרבייה של דגים ממשפחת האמנונים הנה אסטרטגית רבייה מעניינת,  מספר הביצים קטן יחסית בהשוואה לדגים ממשפחת הקרפיוניים למשל, אך הביצים והדגיגים הבוקעים מהן מקבלים תשומת לב מיוחדת ובכך שרידותם של הצאצאים גבוהה באופן יחסי.

במקרה של אמנון הגליל, גם הזכר וגם הנקבה שומרים הן את הביצים והן את הדגיגים בפיהם וכך הם מוגנים בפני טריפה.

אמנון הגליל ניזון מהפלנקטון המצוי במי הכנרת ובעיקר מפיטופלנקטון – אצות זעירות.

ישנם האומרים כי טעמו המשובח בא בין השאר ממזונו .

חשוב שלא להתבלבל:

להרבה דגים קוראים בישראל "מושט" אך אמנון הגליל, או בשמו העממי מושט לבן ,(מושט אביאד בערבית), הנו דג שונה מדגי האמנון המיובאים לישראל או הגדלים בבריכות הדגים.

קיים ציבור מצומצם יחסית, סביב הכנרת ובהרי הגליל, המכין מטעמים מדג זה, בשיטות בישול וצליה מגוונות ואינו מוכן להחליף את הדג המיוחד הזה באף דג אחר, אחת מיוזמותיה של אושנגל 61 הינה להנגיש את אמנון הגליל מהכנרת, גם לאוהבי דגים שאינם מתגוררים בגליל או סביב אגם הכנרת.

המושט מתאים להכנה בתנור או על הגריל, אך להפתעתכם, ניתן לאכול אותו גם בסושי או כמנת סביצ'ה.

מתכון לסביצ'ה אמנון ניתן למצוא במתכונים שלנו.