בורי שלם בתנור
מצרכים:
דג בורי שלם
2 תפוחי אדמה
2 גזרים
1 כרישה (לוף/פראסה)
2 גמבה/פלפל אדום
תבלינים:
רוזמרין – טרי או יבש
שום
פפריקה
מלח
פלפל

לחמם תנור מראש ל 200 מעלות.
לשמן תבנית טוב.
לחתוך גס את הירקות (לתבל אותם ולערבב בקערה) פלפל, מלח, פפריקה ולפזר כמצע בתבנית.
לתבל את כל הדג בפלפל ומלח (אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם)
את בטן הדג למלא ב 3 שיני שום רוזמרין וכרישה
להניח את הדג על מצע הירקות מומלץ לכסות את התבנית באלומיניום לשמירה על נוזלי הדג ולהכניס לתנור לשעה וחצי.

בתיאבון!

סטייק בורי בישול ברוטב עגבניות

מצרכים:
בורי חתוך לסטקים
עגבניות לפי כמות הרוטב שרוצים, בין 2 ל 8
רסק עגבניות (אם בסיר גדול 2 אריזות קטנות)
1 בצל לבן
1 גמבה אדומה
פטרוזיליה
פלפל, מלח, כמון, אגוז מוסקט, סוכר (לשבירת חמיצות)
סיר לפי כמות הדג (מומלץ שהחתיכות ישכבו אחת ליד השניה בתוך הסיר ולא אחת על השניה)

לחתוך דק את הבצל והגמבה ולטגן עד שהבצל מזהיב
לחתוך דק או לגרר בפומפיה את העגבניות ולהוסיף לסיר.
לתת בישול של 3 דקות.
להוסיף את רסק העגבניות ולערבב.
לתבל לפי הטעם בפלפל, מלח, אגוז מוסקט וכמון, לערבב עד שהתבלינים מוטמעים עם רסק העגבניות.
להוסיף מים חמים עד לגובה של חצי סיר, לערבב טוב.
כאשר המים מבעבעים, יש לטעום את הרוטב, אם הרוטב חמוץ, להוסיף עד חצי כפית של סוכר לשבירת החמיצות. מומלץ לעשות זאת בהדרגה תוך עירבוב וטעימה של הרוטב, על מנת שלא יהיה מתוק מדי.
להניח את חתיכות הסטייק בתוך הסיר אחת ליד השנייה עד שמתמלא הסיר (לוודא שחתיכות הדג לא נוגעות בתחתית הסיר), אפשר לקצוץ ואפשר לשים גבעולים שלמים של פטרוזילה מעל.
על אש בינונית, לכסות את הסיר ולתת להתבשל כשעתיים.

אני הוספתי כפחמימה, ניוקי.
אך אפשר לאכול גם עם פירה או עם אורז, הרוטב משתלב נהדר!
לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה עד הגשה.

בתיאבון!