לבנון הכנרת – הפיש & צ’יפס הישראלי

המתכון המומלץ של מנחם לב הדיג

מצרכים:
ראשית חברים, המתכון הוא עבור הכנה של כל הדג עם העצמות, נישנוש קל להכנה,טעים ובריא.
הדבר הכי הכי חשוב בהכנה של דגי הלבנון היא טיגון בשמן עמוק
“”הכי חם שאפשר”” רק כך העצמות נעשות רכות מספיק למאכל.

חומרים:
דגי לבנון – כמה שיותר לבנונים יותר טוב…… 1 קג’ מכיל בערך 50 יח’
כ-2 ביצים ל 1 קג’ לבנונים.
1.5 כוסות קמח תירס או פרורי לחם או קמח לבן.
תבלינים: מלח, פלפל, אבקת שום או שבבי שום.
להוסיף תבלינים לפי הטעם.

הכנת תערובת לציפוי:
1.5 כוסות קמח תירס או פרורי לחם או קמח לבן.
להוסיף לקמח תבלינים לפי הטעם: שום, מלח, פלפל שחור.
כמובן שאפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי טעמכם.
אני אישית ממליץ להשתמש קמח תירס. נותן תוספת טעם מיוחדת.

אופן הכנת הדגים
יש לשטוף ולייבש את הדגים לפני הכנסה לביצה ולציפוי. אפשר להשתמש או במגבות נייר או במגבת מטבח רגילה. לטבול את הדג בביצה ואז לקמח טוב טוב מכל הצדדים. להכניס לסיר השמן בזהירות שלא יקפוץ עליכם השמן. אני מזכירה – טמפרטורת השמן הכי חמה שאפשר לטגן את הלבנונים עד להשחמת הדג. לבחירתכם, אפשר לטפטף לימון טרי על הדג ו-בתאבון…

הערות:
להגיש עם צ’יפס תפוחי אדמה או בטטה או כל ירק אחר שאתם אוהבים לטגן.
לבחירתכם, את הצ’יפס אפשר להכין באותו סיר שמן להכין לפני או אחרי טיגון הדגים. אך אם השתמשתם בתוספת טיבול חריף לתערובת הקמח והתבלינים לדגים, טיגון הצ’יפס אחרי הדגים יעניק גם לצ’יפס טעם חריף.
מומלץ ואף בריא מאוד לילדים. ללבנון תכולת סידן מהגבוהות ביותר בשוק הדגים העולמי.
בטיגון נכון לפי המלצות מתכון זה, העצמות מספיק רכות לאכילה אך בכל זאת,
אזהרה: יש להיזהר מעצמות.